户外露营，食物的储存和携带

登山旅程由一天至数天不等，若食物，尤其一些新鲜的食物，没有适当处理，很容易变坏。因此在出发前应作适当的处理及选择。所谓作适当处理，就是制造一个细菌无法生长的环境，方法包括: 脱水、盐腌及急冻。

肉类的储存及处理

脱水

以风乾形式将肉类的水份流失，但仍保持其营养和味道，可放置室温中多日以至数月也不会变坏。这些食物包括腊肉、腊肠、腊鸭、柴鱼、咸鱼、火腿等。

盐腌 (恒温法)

将新鲜的一整块肉 (不要切开) 加入大量盐包包着肉类，可在室温存放数天。但肉类水份会被抽干。此类食物可用于煲汤或煲粥。亦要记住调烹前最好先「出水」，否则会很咸。

急冻

将所需处理的肉类调好味，然后置于雪柜冰格中，用低于摄氏零度的温度急冻冷藏。在出发前取出，用胶袋密封，再用多重报纸包裹，减慢融解速度。此方法冬天可保存二十四小时，夏天约十多小时。也可以冻肉置于保温袋，与冰冻饮料放在一起。

这方法可保存食物的新鲜度，但在解冻过程中可能会滋生细菌。亦会在解冻过程中积聚水气，弄湿背包。应用多重报纸或毛巾包裹。

蔬菜的储存及处理

脱水法

将植物脱水、晒干，或经过提炼制作而成。食品如冬菇、紫菜、枝竹、腐竹等。食物既有纤维及蛋白质，也可烹调出很好的菜式。

恒温法

在室温下维持蔬菜的新鲜度，令它不易变坏。可以购买一些较干爽的蔬菜，在出发前用报纸包裹，再放置于胶袋中保存。这种方法，一般可保存两三天。夏天可拣选瓜类，以报纸包好带到郊野。

罐头

如果旅程是在六天或以上，除非中途有补给，否则一般都难吃到新鲜食物。罐头食物一般可储存数年，但缺点是非脱水食物，加上是铁罐，所以较重，且处理麻烦。空罐丢弃前应先清洗、后压扁，然后带下山丢弃。