对于刚开始登山的朋友们，在食物的准备通常都会是一个令人苦恼的问题，时常想下一次上山该准备什么食物。
一般而言，就简单的户外行程来说，基本上想吃什么都可以带，早餐店的汉堡、蛋饼、三明治，甚至是好一点的牛排都可以是选项之一。因为即使是肉类，在清晨出发时从冰箱拿出来后，中午就直接烹煮掉了，不太需要担心会遇到食物坏掉的问题。
不过其实关于要过夜的食物准备，其实大伙儿也不用想得太多。为什么这么说呢？
因为在高山上（3000米以上），就算是夏天温度也不会超过18度，18度以下已经可以有效减少微生物的滋生，所以只要避免阳光直射的情况，其实食物的保存也是可以放很久的。
高山上煮食的限制主要是来自于你拥有的厨具。
以前刚开始登山时，我们只有一个铝制便当盒，顶多只能吃水煮食物、煮饭以及蒸食物。后来因为入手了平底锅，所以在山上可以煮食的食物种类也变多了。
比如说炒面、炒饭，也曾经煎过葱油饼、培根蛋饼、煎肉排或是炒青菜，香肠等等的东西都可以变成我们的菜单之一，而且也不像大队伍所使用的脸盆那样的佔空间。
MSR也有出Quick Skillet 硬铝不沾煎盘 / Ceramic Flex 陶瓷不沾铝合金煎盘可以选择。
接下来关于所准备的食材，我们会以三大类别 (1) 主食 (2) 蔬菜 (3) 肉类来分类：
(1) 主食像是生米、干面条、面包。
(2) 蔬菜会以容易保存的为主。如：花菜、娃娃菜或是卷心菜。不建议带空心菜、苋菜这种的，因为这类的菜一压到就烂掉了。
(3) 肉类建议可以选择腌制过或是加工过的肉类，如：火腿、腊肠、培根之类的肉品，也比较好保存。（如果原本是要放冰箱的，如培根、香肠类，建议先放冷冻三天以上再用保冷袋带上山。）
携带的话我们都会用保鲜盒或是夹链袋来装，主要是分为会出水（解冻的出水）、会怕被压的东西会放保鲜盒（ 香肠、培根、杏鲍菇），网上有卖那种可以压缩硅胶保鲜盒的，就算用完了也可以缩小不占空间。如果是不会出水的东西，也可以用夹链袋或直接用保鲜膜包起来就好（以餐为单位的白米、香菇 or 卷心菜）。当然技巧够好的话也可以全部都使用保鲜膜包好，但我们本身不敢挑战，怕才第一天包包内就沾满了食物的味道。
午餐的部分会以简单准备为主，主要是因为绝大部分午餐都是在行进间食用，也就不会花太多时间去准备，所以还是以泡面、脱水米饭这类好准备的食物为重点。
甚至有些韩国的泡饭，是像脱水米饭那样可以直接加水进去包装里加热的。热水怎么来呢？其实不一定需要开火，我们自己会在早上出发的时候，将水煮沸倒到保温瓶里，在中午用餐时可以直接将热水倒入。接着只要聊天等时间，过一下子就可以准备开饭了，既方便又不怕炉具与炊具们占了空间。
如果在长天数行程时，有些驴友会在前一天晚餐多煮一些米饭，再自己包饭团来当第二天的午餐——这也是一个很不错的选择。
再来跟大家分享一下我们基本单日跟三日行程常吃的菜单：
【一日行程】
起登前必吃：香蕉，通常吃完早餐到登山口又觉得饿了（选偏绿的香蕉可以预防抽筋，因为钾含量比较高！）
午餐：泡面/脱水米饭/三明治/汉堡、 基本上就是看自己的心情，想吃什么就买什么，只要你背的动都可以。
行动粮：自己喜欢吃的零食、能量棒、能量饮料
这边可以看出来一日行程的食物准备很轻松，简单来说就是去远足而已，这些东西加起来，我想就只差一个野餐垫而已吧。
以最近去的户外露营活动为例，分享一下我们三天的伙食如何准备。
【三日行程】
第一天
起登前：香蕉
午餐：由于懒惰准备，所以还是以山下可以买到的食物为主，大部分是便利商店或早餐店的东西
晚餐：培根炒面+荷包蛋+紫菜汤
培根先在山下切好并冷冻三天，再用保冷袋带上山。炒面用泡面取代，纯粹因为泡面比较轻，调味料也不用额外包装。紫菜汤则是准备汤包就可以了。
第二天
早餐：培根蛋葱油饼或海鲜咸粥（白粥加入小干贝，干香菇....啊～完美）
午餐：脱水米饭，快速简单方便。
晚餐：花菜香肠褒饭
葱油饼需要先在山下煎好再冰冷冻，我们第一次就是携带还是面团的葱油饼上山，没想到他只要稍微退冰就会黏塑料袋了，所以又整份带下山（白白负重又没吃到好料....）
由于中午大部分也都是在行动中，所以我们会在煮早餐的时候准备好沸水并保存于在保温瓶中，这样中午就可以直接倒出来食用了。（请先在山下试用自己的保温瓶够不够保暖！）
晚餐的煲饭则是在煮饭时，在开始冒白烟的时候将配料加进去饭中一起蒸，熟了就可以一起食用了。
请注意不能加含水量高的蔬菜像是杏鲍菇，有一次在家里试做用到杏鲍菇，结果底下都干掉了上面还因为杏鲍菇一直出水而冒蒸气，一开始以为是水加太多，所以又多煮了很久，害我们现在锅底烤焦刷不掉。
第三天
早餐：培根蛋葱油饼（我们爱吃葱油饼的...)
午餐：脱水米饭
储备粮食：泡面 or 脱水米饭
培根只要好好保存，到第三天早上都还是可以吃哟！
或许有人会想问，是不是还需要带锅铲呢？其实不用，因为我们都是直接用自己的筷子来炒菜（在家里也常常这样做呢）。
如果想要在山上吃到烤吐司的朋友们，也可以利用平底锅来煎，有些户外用品公司甚至有出烤吐司架。
在三日行程中，我们就没有提到行进粮的部分，并不是没有带——而是要依照自己的喜好来做准备。
针对行动粮的部分，对我们来说有几个重点:
1. 不要一次买太大份，因为会吃腻。就像正餐也是一样，我们一开始露营的时候很爱吃火锅，结果带很多好料却没吃完又全部带下山，厨余也留下很多，除了浪费食物之外也浪费了体力。
2. 不要全部都是同一个口味（甜、咸），尽量混搭。
3. 必须带有饱足感的食物（能量棒、能量饮料或坚果等）。
4. 可以帮队友准备但需事前沟通好，不然可能会发生背太多零食上山，却也没吃完的窘境。
最后，对于食物的准备，我想有一个最重要的重点，就是出发前务必在山下先煮过、吃过。尽量避免在山下想像这道料理的味道，直到上山了才做，因为会有风险。
爬山的时候因为会消耗很多体力，所以晚上回到帐篷时通常都是精疲力尽了。这时候最需要的就是一个能吃甚至是好吃的晚餐（先求有再求好嘛！）
这时候如果做失败了，在家里还可以处理，但若这发生在山上就只能生闷气再吃掉它了哦！
为了不要让一个悲惨的伙食影响到爬山的心情，所以请务必在山下煮过、吃过再带上山吃！
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